ENCHILADAS VERDES
INGREDIENTES:
1 kilo de tomate verde
10 chiles verdes
2 dientes de ajo
1/2 cebolla blanca para la salsa
1/2 cebolla blanca picada en cuadritos
para poner por encima del platillo
1/2 litro de consomè de pollo o res
1 pechuga de pollo cocida sin pellejo y deshebrada
1/4 de litro de crema
1/4 de queso fresco
12 tortillas de maiz
PREPARACION.
Los tomates se ponen a cocer en suficiente agua,despues se cuelan
y se muelen en la licuadora con los dientes de ajo,la cebolla,los chiles
verdes y el consome, si es en cubos, ya debe haberse preparado con
anticipacion. Esta salsa se pone a hervir para que se sazone
aproximadamente 10 minutos y se rectifica lo salado.
En una sarten se pasan por aceite hirviendo cada una de las tortillas
no a dorarlas,sol a darles un baño en el aceite muy caliente,se
escurren bien.
la receta sirve para 4 platos.en cada plato extendido se acomodan
tres tortillas dobladas a la mitad, se bañan con la salsa verde se
cubren con el pollo deshebrado, crema,queso rayado si quiren se
puede poner la cebolla bien picada.
